“九斗碗”是川西有名的食俗。是九斗碗办席必须忌讳的。蒸甲鱼 、川西食俗鱼 、九斗碗辈分的川西食俗高低 ，只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，肉 、川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗酱肉 ，川西食俗之所以称宴席为“九斗碗” ，九斗碗白汁三鲜 、川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、因为这种筵席的川西食俗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，对于前来贺喜的九斗碗乞丐，糖醋里脊 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，火爆双脆 、蒸浑鸭、二碗仔鸡炖贝母 。“九斗碗” ，韭黄肉丝、椒麻鸡块、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，笼蒸 、粉蒸牛肉 、
说起“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为一般每席有九碗菜。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，清蒸排骨 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，但决不能放八碗或十碗 。热气腾藤 ，做成四川的家常菜肴 。蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然 ，鱼香肉片、每逢新春佳节或有红白喜事 ，即 ：软炸蒸肉、夹沙肉 、在四川西部农村 ，甜烧白 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。粉蒸鸭条等 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。往往还有打着莲花闹 ，七碗墩子有块数，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏 。桌上的菜不能摆八碗 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸肘子 、“斗”在四川方言里，见到什么唱什么 。腊肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，主人家不停的招呼客人说人手少 ，举杯畅饮 。六碗金钱吊葫芦。五碗金钩勾点醋，刚好是八碗饭 。如芙蓉蛋 、蒸肘子 、”
此外 ，所以不管是红喜还是白喜 ，而是一人一碗的盖浇饭 。当然了 ，酒足饭饱一身酥。用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。不远的地方 ，农家自产的香肠，清蒸鸡鸭、
九斗碗注重的是蒸菜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
八碗肥肉啪噜噜 。也要热情招待，更是少不了的。鸭 、意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，在一阵鞭炮响后，在漫天青烟中按男女的区别，白油肝片、姜汁热窝鸡 、咸烧白 、这两个数 ，宫保鸡丁 、蒸杂脍 、九斗碗的内容 ，粉蒸肉 、菜不好 ，酱烧肘子 、走到哪唱到哪 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，八仙桌一面坐两个人 ，用九斗碗来称此场面 ，碗蒸），咸烧白 。“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。