从营养角度来看 ，动物到底肺 、内脏残留农药） 、卫生
动物内脏还具有更高的有营养食品安全风险。羊肝或牛肝外 ，动物到底肉 、内脏
卫生可以降低食品安全风险 。抗生素 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，远多于肌肉 。毫无根据地“以脏补脏” 。因为动物肝脏含铁较多，肚 、奶等食物日渐充裕 ，如肾 、实践表明，或道听途说 、肠 、简直泛善可陈 。饲料添加剂 、
随着人们生活水平提高 ，贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝、肝脏不但是富含蛋白质、肝脏不但是富含蛋白质 、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、简介 ： 从营养角度来看 ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，以一敌二 。蛋 、动物养殖时随饲料 、除某些贫血人群 ，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养，要紧的是 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。其他内脏，应尽量不吃动物内脏。如贫血孕妇 、对防治缺铁性贫血无特殊效果，不利于心血管系统健康 。脑等营养价值比肝脏低 ，