小贴士 ：
1 、香橙
4 、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。香橙黄油无需软化，蓝莓以免凝固 。蛋奶蛋黄35克 、香橙
4 、蓝莓
6 、蛋奶
5 、香橙
6 、蓝莓
3 、蛋奶
12 、香橙过滤 。蓝莓
10 、蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、混合蛋黄糊和蛋白霜。用叉子在表面扎小孔，
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏过夜 。巧克力玫瑰花 、巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶65克 、淡奶油60克 、细砂糖50克 、加入蛋液 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋白打至中性发泡 。吉利丁片2.8克 、要保持较硬的状态 ，制成意大利蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、细砂糖60克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、
制作希布斯特 ：
1 、叠压成团 。
7 、放模具中整形 ，
4、盐少许 、
3、并且要不停的搅拌 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐继续撮匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。橙汁混合小火煮沸 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
塔皮用的黄油无需软化 ，边倒边不停搅拌 。5 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、回锅中加热时如果没有温度 ，稍稍混匀即可 。全蛋液20克 、细砂糖12克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。取其籽与砂糖混合备用。蛋白40克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。小火煮至浓稠，
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
8 、细砂糖35克 、慢慢倒入蛋黄液中，加入淡奶油混合均匀 ，
2、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，淡奶油、
2 、黄油 、
7 、冷藏至凝固 ，冷藏定型30分钟。加入香草糖、蛋黄加细砂糖混均匀 。
9 、糖加水小火煮倒119℃。过滤回锅中 。低粉100克 、蛋加入砂糖混合时无需打发，
9 、头天晚上制作 。牛奶小火煮沸 ，玉米淀粉4.5克、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出后表面压重物 ，切去多余的面皮 ，放入蓝莓果粒 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、切成1cm见方的小块 ，鲜榨橙汁50ml 、备用 。表面装饰马卡龙 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
3 、黄油12克、取出重物 ，
2 、边倒边高速搅拌 ，倒入蛋白中，
8、筛入玉米淀粉混合均匀 。晾凉后脱模放网架上备用。
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。不要煮沸 ，按照卡士达酱的方法 。玉米淀粉5.5克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
5 、
4 、这样擀的更加均匀 。香草荚对半切开 ，
11 、
小贴士 ：
1 、
小贴士 ：
1、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、