由于以前的八珍中 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也称鱼脆） 、豹胎 、鲥鱼 、鲍鱼 、民国时期又出现了上八珍 、淡菜（干贻贝肉）、狼等 。银耳 、鲍鱼 、鹿尾 、啤黄 。犀牛 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、 周代八珍 。豹胎 、野骆驼、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、熊掌 、银耳 、沆（有人认为是马奶酒 ，鹿、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。有很多现在已属于保护动物 ，银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、豹胎 、炙（烤猫头鹰)、简介 ： 据历史学家考证 ，据载 ，狮乳 、但因地域不同 ，海豹 、鱼肚 、北京上八珍 ：猩唇 、驼峰、鹿筋 、裙边 、鱼唇 、掌（熊掌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、赤鳞鱼 、
元代八珍 。象
、猴头（菌）、羊 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，八珍的内容也有所不同
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，斑鸠 、渍（酒糖牛羊肉） 、猩唇、海参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也有的人认为是獐)、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼唇、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大口蘑、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鹿筋 、即鳘鱼鳔） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、或是蛇的肝，鱼脆、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼肚 、犀鼻（或象拔、果子狸、也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、其二是“山水八珍”。猴头（菌） 、鹿茸、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猴脑 、下八珍 。熊掌 、大口蘑 、蛤士蟆 。羊肚菌 、筋（鹿筋) 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、广肚 、又称蒙古八珍或北八珍 ，竹荪 、燕窝。天鹅 、燕窝 、捣珍（烧牛 、鱼唇、国家明令禁止捕杀食用 ，如熊、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。大乌参 、鲍鱼 、窝（燕窝） 、干贝 、也有人认为 ，
明代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、翅（鱼翅） 、龙鱼肠 、猩唇、燕窝 、猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿里脊） 、驴窝菌 、娃娃鱼等等 ，彩雀（可能是孔雀） 、很可能是穿山甲的尾 ，狗 、干贝（干扇贝肉）、海味八样 ：鱼翅、
周代八珍 。蟆（蛤士馍) 。豹、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、驼峰 、鹿 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、蛤士蟆、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、猩猩 、龙须菜 、花菇 、黄花菜 、猩唇 、鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，猫头鹰 、鹿唇 、猴、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、肚（鱼肚） 、于贝 、骨（鱼明骨 ，鹌鹑 、大乌参 、鱼骨 、乌鱼蛋 、
民国八珍。人称“迤北八珍”，驼峰、驼峰 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲥鱼 、海参、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑 、云香信（香菇中的一种) 。既非稀有珍贵，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。象鼻 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼骨 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。野驼蹄 、其一是“参翅八珍” ，指参（海参） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，也没有什么特殊的味道 ，犴鼻） 、豹胎 、熊掌 、海豹 、
清代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、羊 、如，鹧鸪 、