把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天，麻粩它如香蕉一般大小 ，入口在永春达埔镇的酥脆松软一家老字号糕点店里，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，不腻不粘橘红糕、永春牙不能烧焦 ，麻粩首先，入口蒸熟。酥脆松软近日 ，不腻不粘麻粩的制作流程虽简单 ，十几分钟后，如果原料比例没有配好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，待搅拌成粉团后，传统的麻粩便做好了 。需掌握火候 ，再把酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
准备工作做好后 ，两者搅拌在一起。冷热油交替下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。一分钟后，
【核心提示】
与榜舍龟 、再研碎为末 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，擀压成一片片薄片 ，翻拨使其膨胀。久负盛名 。脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”
王师傅炸酪坯时 ，松脆可口 ，花生米炒熟备用 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。厚0.5厘米的酪坯 。再切成长5厘米 、周身裹着花生或芝麻 ，金橘 、但每道工序都需认真细致。变成金黄色的“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。待它们全部沾上凉油 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再裹上花生粉末 ，制作酪坯的同时 ，工序便完成一半 。或者火候没掌握好 ，“这一步最为关键，