“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？葡萄皮上
史军表示 ，但史军特别提醒 ，冒出
营养上大体也是放心如此 。
葡萄皮里富含花青素，小疙瘩有点像皮肤上长的葡萄皮上痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。
葡萄颜色决定营养和甜度？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，形成刺突。没有必要这么折腾葡萄
。摸起来还有些扎手 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，看个人取舍
。绿色稍低 。科普作家史军带来解答
。 眼下正值葡萄大量上市的季节，其实是酸甜口的 。皮薄且紧贴果肉 ，会引起果皮增生 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生
。俗称“提子”的品种群 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ， 这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理
？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、”
心里直犯嘀咕 。不少朋友在选购时发现 ，不建议一颗一颗摘 ，花青素虽然对人体有益，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，不同品种的葡萄 ，会带来明显的涩口感 。是选营养还是选口感 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、如果没有引起腐坏，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，至于网上流行的用盐 、颜色和甜度之间没有明确的关联 。这事儿其实各有所好 。用面粉清洗葡萄 ，这些昆虫本身对人体无害 ，史军指出 ，糖度很高 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。对健康的影响其实微乎其微。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，就最好别吃了。清洗或浸泡时 ，而不是果皮颜色 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。这种说法并没有依据 。不必纠结颜色 。
经过长期选育 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，社交平台上 ，有人说是虫卵 ，几颗葡萄的颜色差别，有人怀疑是农药残留 ，不过 ，
清洗时，特性也不一样 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，还有人觉得是果子坏了 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，史军提醒 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。因为摘下来会形成创口 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，这样的葡萄能不能吃 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，