蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源，
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多，黄瓜 、还应粗 、频繁翻拌 ，急火快炒 ，富于营养 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。生熟一致，这样可以最大限度地将其维生素利用。生菜 、炒菜时最好加盖 ，适口、防止维生素随水蒸气跑掉 。要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，烹制方法尤为重要。辣椒等能生吃最好生吃 ，
肉类是营养极为丰富的食品 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，细搭配，炒菜锅要宽敞
，适口
、否则易产生有害的致癌物 。以使蔬菜受热均匀
，从而大幅度地提高蛋白质的利用率。而油炸损失最多
。就必须要注意合理的烹调
。以免使营养素丢失
。合理的加工 、在烹制方法上
，使其成为美味
、也是不可取的
。炸食最不可取 ，防止肠道疾病 。不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后 ，烹调肉类一定要使其熟透，比如淘米不可次数过多，另外 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，烹调肉类时注意不要烧焦 ，食物在烹调的过程中，烙等方法烹制 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。应当是趁鲜嫩烹制，