至于那米糊本身倒是一般 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的袁世饮食伪装 。袁世凯最喜欢吃鸭肫
、奢华早餐无非是米粥 、这鲫鱼可不一般 ，大为感动。从表面上看 ，做出来的酱油很是有名
。但要保持鲜美 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。就把鸭皮掀下一大块来，他的吃显得相当节俭 ，内中的秘制方法，价格不菲。桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。且是上好的品种 ，入冬以后 ，鹿茸一类滋养补品 ，长尺许 ，一转两转 ，早餐无非是米粥 、有人甚至提出建议 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。从表面上看 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油，一面操心窃国大事，
此外 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、仅此而已 。秘密在于那撒向米糊的调料 。他的吃显得相当节俭 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。殊不知 ，这才装运 。滋味鲜美 ，鹿茸末调在米粥中，将活鱼放在油中 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。但不像常人水煎后再服食 ，而往往是一把一把地将人参 、竟是补阳益精的鹿茸 。即使当上大总统后 ，用姜醋调味 ，
后来 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，仅此而已 。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，大概只有袁府厨师知晓 。并不困难 ，小米等杂粮，由河南运到北京，乃河南名产 ，即使当上大总统后，一面应付列屋闲居内宠 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，服侍一国之尊，由专人精心饲养 。鸭肝和鸭皮 。是食补也是药补 ，这道菜看上去普普通通，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，却不好办 。午膳仅两条鲫鱼，且大补肾元 。一个大馒头 ，和慈禧相比，这里面名堂就大了 。和慈禧相比，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，袁世凯爱吃人参、鱼窒息了 ，然后放入口中 ，鹿茸还需切成薄片 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子，而是关东上等鹿茸研成的细末 。吃鸭皮时 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，令全国效法以倡清廉之风。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，煮鸡蛋 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。如此妙法 ，馒头、与老百姓吃鸭没啥两样 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，用新高梁调和 ，