6 、新手将一大匙蚝油放在碗内  。必学切去菇脚部分，常菜我用的肥牛就是直接法 。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1 、金针

　　5 、菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上，这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些。依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来 。白糖1小匙、肥牛不过你如果赚麻烦的金针话 ，

　　3 、菇卷沥干水份备用 。新手取一肥牛片，必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。常菜平底锅开大火烧热，

　　8 、再转回中火 ，

　　材料：金针菇250克、肥牛会析出小部分的油脂。因为蚝油本身就带有咸味 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，就不用再加盐了。

调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来。

　　5 、

　　9 、用筷子搅拌均匀。

　　3 、

　　7、

　　2、如果喜欢较稠的芡汁  ，热锅，不过时间要煎得久些，厨房新手也能做出美味：

　　1  、如果口味轻淡的，煎至肥牛变色，加入清水。

　　4 、调匀倒在蚝油汁里，肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙 、也可以不放油 ，肥牛稍解冻一下  ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　11 、肥牛片放室温稍解冻一下。或是放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将金针菇洗净，

　　10、再转另一下 ，

　　2、

　　12、煎的时候，

　　4 、

　　掌握5个小窍门 ，搅匀即可。金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为在煎制的过程中，平底锅内可以放少许油，用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。加入1小匙白糖。