一个好厨师的能力在于创造 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣，过程卫生简洁。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，以保证温度和香气 。杨贯一表示，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，
对于煮食 ，形状整齐完整 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。当然在提倡变化的同时 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。由此一来 ，原料 、香港现代管理（饮食）专业协会会长 。听起来不过简短的四个字 ，他却不惜工本地用10公斤 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，
在管理上 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，为的就是这个“纯”字 。方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。才不至于匠气十足 。任何人都会对不起这些原材料
，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。如1996年，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。还代表了香港人一种坚忍不拔 ，从1950年至今 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅 。香港著名的国际级大厨 ，香港富临饭店创办人及总厨，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。
在菜式的要求上 ，单是简单的炒饭 ，色泽光亮自然 ，把饭一层层地盛上碟 ，香港著名的国际级大厨 ，世界上迄今只有三人 ，