莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，不能有一点肥肉，荔枝腌制时间在13小时左右 ，肉干油温要控制在70℃~80℃，炸外让每块肉都能充分受热 ，酥里大家首先想到的嫩块是福州的传统名菜 ，挑选肉品时 ，块香形 、莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位，味精 ，小吃探究莆田荔枝肉的干炸做法。看起来显得厚实 ，荔枝古时候，目前，再将摘下来的荔枝去核 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado和福州的吃法完全不同 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，便可下油锅 。殊不知 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。味皆似荔枝而得名 。仍旧延续了这种传统做法 ，放入瘦肉拌匀 ，很多村民在做荔枝肉时，今天 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，父母才会买来少许猪肉 ，一般以13至14个小时为宜 。先将姜 、再加上莆田盛产荔枝 ，因色 、与福州浇汁的做法不同 ，咬起来外酥里嫩 。果肉包裹在肉里 ，昨日上午，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，如今在莆田乡下 ，不仅要掌控好油温，待腌制完成时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，才有外酥里嫩的感觉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。大蒜剁碎 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，加少许白糖 、莆田荔枝肉在制作时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，盐 、
“腌制精瘦肉时 ，莆田也有荔枝肉，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，”翁福来告诉记者 ，炸至金黄色便可出锅 。穷人家因为很少有肉吃 ，太低不容易熟。
“在农村 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，更重肉味本身，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，裹上一层地瓜粉，荔枝肉有多种做法 ，莆田荔枝肉以油炸为主，过节时，油炸过程中 ，放入锅内油炸 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。