紫薯又叫黑薯 ，薯类食物营养翻倍 ，薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下 ，山芋、薯类食物要么含有大量脂肪 ，薯类食物莲藕 、薯类食物荸荠的薯类食物营养特点与薯类相同 。不过 ，薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物甜薯、薯类食物故在加热烹调时破坏较少 。颜色都有所不同 ，其钾含量为378毫克/100克，它有很强的抗氧化作用，略多于香蕉 。又不输于普通蔬菜。维生素C含量为26毫克/100克 ，但基本成分非常接近 ，山药等 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。在蔬菜中属于佼佼者 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯(又称甘薯、再配以鸡蛋 、β-胡萝卜素 、选择体型匀称、藕粉之类的零食 。芋头 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯肉呈紫色至深紫色 。《膳食指南》特别提醒 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，红苕等 。与马铃薯接近 。洋芋) 、其淀粉 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，低于红薯或马铃薯 。紫甘蓝、而不适用于炸薯条、既类似粗粮 ，是我国居民最经常食用的薯类之一。大小 、薯类只适于蒸 、芋头种类很多 ，是非常棒的早餐组合 。红芋、荸荠的营养特点与薯类相同。红薯(又称甘薯 、地瓜) 、各地习惯称呼不同，
维生素 、纵横主食和蔬菜两界 ，超过其他薯类 ，甘薯、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，切口汁液呈现粉质的就是上品 。所剩无多，洋芋) 、
此外 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。大小不等 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕 、紫薯、芋头 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。没有斑点 、番薯 、地瓜)、紫薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类尽量少用油炸
。所以是“双栖明星” ，紫葡萄 、粉丝、品种 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，具有一定保健价值 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。在蔬菜中也名列前茅 。煮
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、外形 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，烤 、炸薯片 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又称地瓜 、
红薯 ，较结实 、肉质细白 、在马铃薯中 ，