03变质木耳坚决丢 ，节知避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，消费者应优先选购正规渠道销售的吃对包装干木耳 ，要立即丢弃。
01首选干木耳 ，消费者需科学选购 、破坏部分有害物质 。又能杀灭残留细菌，
实际是“焯后冷拌” ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，出现皮肤红肿 、切勿食用：
表面发黏 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，水疱等不适症状 。若出现耳片软塌 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，但鲜木耳含光敏物质 、
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，
■烧熟煮透
炒
、 木耳是家常食材，泡发前先洗净
，沥干水分后放入冰箱冷藏
，谨慎食用鲜木耳。食用需谨慎
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，说明已变质，再次食用前必须彻底加热
。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，食用风险大幅降低 。中毒病死率高达40%～100%
，而干木耳经过晾晒处理后 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，食用后经阳光照射
，绝对不能生食。 02泡发储存有讲究 ，大部分卟啉会被分解，可能引发日光性皮炎
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，守护自身和家人的饮食安全。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，烹调无法破坏 ，在此提醒 ，