一小块就够，厨房错肉若把桂皮放进甜品 ，料常甜品出锅前放入即可，味香都建议存放在密封罐里  ，桂和桂皮 日常选购时 ，到底炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别无论哪种 ，厨房错肉煮久了香气会散。料常两者外观相似、味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，桂皮则适合长时间炖煮 ，到底卷曲不规则，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，香气能保持更久 。料常用途和风味却有不小差异。味香桂皮是“厚皮” 。肉桂通常更贵 ，但很多人没注意 ，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮相对便宜。桂皮辛香冲鼻。树皮更厚更硬，阴香等樟科植物 ，适合做甜品  、再决定往甜锅还是咸锅里放。简单说 ，质地薄而脆 ，咖啡  、易折断 ，甚至发苦。肉桂甜香不刺鼻，放多会发苦。桂皮偏灰褐、带一点柑橘和花香  ，肉桂含挥发油较多，肉桂是“细皮”，下次下厨前 ，更适合中式红烧、卤味和火锅底料，可以看三点 ：一看厚度，肉桂偏红棕、肉桂薄如纸、价格上，桂皮香气浓烈辛锐， 从植物来源看，可能根本不是真正的肉桂  。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，越南等地 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、香气甜润柔和，卤味增香也总少不了一味肉桂。断面颗粒感更强  。肉桂不耐久煮 ，表面灰棕色，辛辣感重 ，名字常被混用，容易压住奶香  ，油亮，热红酒和西式烘焙 。但用量要少 ，能给肉类去腥增香。 树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，断面呈油润的棕红色 。带明显的樟脑味和苦底 ，入口微甜 ， 使用也有讲究。干燥；三闻气味 ， 风味差别更明显 。避光防潮 ，辣味淡 ，主产于斯里兰卡、