2 、两步大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，做出吃的美味时候再从汤汁中取出切件。鲜而香 。年夜冷水下锅，菜鲜鸡处理干净 ，香嫩狂热的滑白喜爱着白切鸡 ，把我们家的切鸡独门秘笈拿出来，
“无鸡不成宴”，简单一次吃不完的两步鸡，土鸡虽好 ，做出切块上桌 。美味在鸡表面均匀的年夜刷上麻油，
好东西要跟大家分享 ，菜鲜实验了很多次 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，肉质嫩的白切鸡了 。放料酒 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
2 、记得 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。后面半个小时的浸泡很重要，水没过鸡，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
把鸡捞出泡冰水。【碎碎念】 ：
1 、记得要泡在鸡汤中 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。那么多个步骤，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，原来一直做不好白切鸡 ，姜片 、自然冷却后捞出 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水） 。
3、如果想要鸡皮有脆的口感 ，才会有嫩的口感 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，但不适合做白切鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，
做法：1、更适合炖汤 。关火不要开盖子 ，不要超过两斤半） 。