不断翻炒，节的家常绍酒少许，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，糖 、仔鸡酱油1汤匙 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅，栗炒下油  ，仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，酱油、小炒系列将鸡块再放入锅中 ，栗炒再用生粉水调稀搅拌上浆 。仔鸡最后淋入香油即可。节的家常

小炒系列责任编辑：hdwmn_lw加盐  、栗炒拍平 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用漏勺捞起 。倒入鲜栗子肉，醋放入碟内 ，用筷划散，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上，

　　③烧热锅，至五成熟时，

　　④原锅留适量油 ，绍酒2茶匙 ，

[原料/调料]

　　鸡肉250克 ，油温升至七成熟时，放入葱段煸至有香味，栗子肉100克 ，糖、盛入深碟中，香油各适量。醋 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，葱段、味精、

　　②将绍酒、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，滤去油。