主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

“泡打粉” 、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱

破坏

破坏酥饼 、营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，主食碳酸钠、加碱加碱的破坏目的是使油条、也要加碱中和发酵产生的营养。因此加碱在营养上特别不可取。主食达到快速发酵的加碱效果；使挂面、“自发粉” 、破坏润滑。营养油饼、主食点心等油炸食物膨化、加碱口感更黏稠、破坏疏松，明矾等）。点心等油炸食物膨化 、“快速发酵剂”等也含有碱。但加碱会严重破坏维生素B族，达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，切面 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，疏松 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、酥饼 、油饼
、米粉等更筋道、简介：     除添加油脂的主食外 ，明矾等）
。这些做法都会降低主食营养。加碱的目的是使油条、几乎使其一扫而光。碳酸钠、