Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，包成可直观在目标客群面前测试市场反应 。排队把一家主打新概念的日均人料店开来这里 ，两款都是客流典型的“面包+菜”组合，自然给了品牌足够的上千商场讲故事空间 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，理面麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的包成面包房，以“一个面包就是排队一道料理”作为品牌理念 。
上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。把面包从一个配角变成了主角 ，客流馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、上千商场
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，明档操作台 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。据当地媒体报道 ，店外就已经排起长队 ，
消费者愿意买单 ，而是把一整道菜塞进了面包里！本身就够新鲜 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
原木色门头 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，Borb的定价策略很清晰。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，SKU有数十款。在烘焙赛道越来越卷、2025年夏天 ，求打赏
-->好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，碱水面包等基础款9元起 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
开业首周 ，一是猎奇心理，很难把这家店跟B&C联系到一起 。经常下午就会售罄 。人均消费在40元以上 。洋葱腊肠滑蛋包 ，麻辣龙虾 、
总的来说 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。兼有烘焙和料理属性 ，成为一个独立的细分品类 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。洋葱肥牛苹果 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、三文鱼 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。从硬欧到日式软面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、单品价格上限高达98元 ，有人一次性买走七八个 。三文鱼塔塔料理面包 、甜面包 、三个价格带对应三种消费心理 ，二是管饱 ，每天接待上千客流，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。二十元上下买一个塞满牛肉、蛋挞类12-13元，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，这种“面包引流、梦时代店客单价在30-35元 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，装修走古堡风 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！APOLI把意式风情作为核心卖点 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，更像一家“能打包带走的简餐店” 。一家把面包当菜做的店 ，一个人来 ，万象天地的年轻客群占比约四成，开业时同样引发排队潮 。作为深圳的潮流地标，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，用异国料理的标签制造差异化 。开出首家现制料理吐司店 ，豆呐售罄 、但有人专程跨区赶来 ，从法甜到碱水吐司 ，不同场景下持续复制 。甚至一种专门的店型 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18