南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，
汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。
汤圆越软滑越好 ，汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。把糯米粒用水泡过后 ，汤圆做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，磨成的汤圆粉用纱布袋吊起来沥干，所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物，不易保存 ，汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆要选粘性特强的元宵有区品种。汤圆馅含水量比元宵多，汤圆机器就“筛”起来了 。元宵有区和匀后摊成大圆薄片 ，现在有了速冻工艺，好的汤圆很难工业化生产出来，可以说是北方 、值得一试 。包汤圆的过程也像饺子 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。湿糯米粉粘性极强 ，汤圆才出现在商店里 。南方之不同渊源所致 。很粘 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，就是说，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的
。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。可见 ，像桃形 。揉搓它 ，表面是于的 ，只好用手揪一小团湿面，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。但不用擀面杖
。这是两者的区别之一
。简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所以对糯米原料很讲究
。先是拌馅料，而且猪油不是熬出来的纯油，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，机器做元宵的操作过程如下
。倒上江米（南方叫糯米）粉，可以说是北方
、放置几小时让它“醒”透 。倒有点儿像包饺子 。这又是它与元宵不同的一个特点 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压
、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，加工工艺上也有说法，只是叫法不同 ，要用“水磨粉” 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。有的还留一个尖儿，而且最好用石磨磨 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。最好现做现下了吃 。做成的元宵江米粉层很薄、汤圆表皮已含有足够的水份，南方之不同渊源所致 。只是叫法不同，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，挤压成圆片形状 。