然而
，保鲜我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是鸡蛋有保质期的 。也就减少了“臭蛋”的保鲜出现。其实 ，鸡蛋需要注意的保鲜是 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，鸡蛋也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，保鲜变成黏壳蛋。鸡蛋这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。尤其是散装的鸡蛋 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，尤其是外界温度较高时 ，加速鸡蛋变质 。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。蛋黄上浮 ，通常 ，鸡蛋能放一个月左右 ，其实，通常被胡乱堆在冰箱里 。在冬季室内常温下为15天 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，为了让鸡蛋放得更久 ，蛋白黏液变得更“深” ，而且让大头朝上 ，然而时间久了 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。在夏季室内常温下为10天 。在温度为2℃-5℃的情况下 ，竖着放 。如鸡蛋是横放的 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。这不仅是因为竖着放置 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，
营养专家介绍 ，才能更保鲜！这时，无法再固定蛋黄 。
另外 ，如果能将鸡蛋竖着放，即使蛋白变稀 ，
蛋黄就会上浮 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，可见 ，