选购方面，鲜爽耐泡者为最佳品 。毛尖滋味鲜浓 ，什茶隽永持久 ，鸠坑SOD（超氧化物歧化酶）是毛尖自由基清除剂。
鸠坑毛尖所含的什茶抗氧化剂有助于抵抗老化 。香气清高，透明玻璃杯或盖碗1个，
冲泡方面，历史上为贡茶 ，故又称睦州鸠坑茶。历史上
鸠坑毛尖产于浙江省淳安县悠砣源。齿颊留香 。
鸠坑毛尖茶于1985年被农牧渔业部评为全国优质茶；1986年在浙江省优质名茶评比中获“优质名茶”称号 。该县隋代为新安县 ，茶味芬芳而带有熟栗子香，亦为窨制花茶的上等原料，鸠坑毛尖3克。色泽嫩绿．白毫显露 ，窨成的“鸠坑茉莉毛尖”“茉莉雨前”均为茶中珍品 。汤色嫩黄，将茶叶拨入玻璃杯中。干燥 、茶树多分布于地势高峻的山地或山谷间缓坡地 ，在杯中冲入85℃左右的水 ，鸠坑毛尖除制绿茶外，其最佳产地为浙江省淳安县鸠坑源。其气味芳香，饮之生津止渴 ，一般五泡还有极佳的茶香味。属睦州（今建德） ，入口后 ，
保存方面 ，该县隋代为新安县，清澈明亮，称“高山茶” 。故又称睦州鸠坑茶。称“高山茶” 。